[
Исследователи обнаружили в составе маринованных огурцов с красным перцем лактобацилл, подавляющих активность патогенов, вызывающих кариес.
,
,
Продукты, подвергнутые ферментации, как маринованные огурцы, ежедневно употребляют в пищу на юге Китая, потому что они обладают приятным вкусом и полезными свойствами. Эти свойства обеспечивают уникальные микроорганизмы в составе, в том числе бактерии L. plantarum, способствующие процессу ферментации. Авторы работы предположили, что маринованные огурцы могут содержать пробиотические бактерии, благотворно влияющие на состав микрофлоры ротовой полости для профилактики кариеса.
,
Чтобы подтвердить гипотезу, авторы выделили 54 штамма бактерий Lactobacilli из 14 образцов маринованный огурцов. Далее были отобраны 2 группы лабораторных мышей, в ротовую полость которых ввели бактерии S. mutans, чтобы ускорить развитие кариеса. Некоторым мышам также ввели в ротовую полость бактерии L. plantaram K41.
,
Оказалось, что бактерии L. plantaram K41 подавляют рост бактерий S. mutans на 98%. Кроме того, отмечалось, что у мышей, которым давали пробиотические штаммы, наблюдали на 30% меньше кариозных поражений зубов, по сравнению с группой контроля.
,
Исследуемые пробиотические штаммы обладают высокой резистентностью к действию кислот и соли, скорее всего, потому, что изначально маринованные огурцы готовят с добавлением большого количества данных ингредиентов.
,
Авторы отмечают, что данное исследование ограничено рядом факторов. Не рассмотрено действие пробиотических бактерий на уже существующие эрозии дентина и глубокие формы кариеса. Поэтому, прежде чем сделать выводы о пользе бактерий L. plantarum K41 для поддержанья здоровья зубов, необходимо более масштабное и детальное исследование.
]